چای کوهی خشک شده ملایم ترین نوع چای است زیرا کمتر فرآوری شده است و طعم و رنگ آن ملایم است مانند چای سیاه و سبز، چای سفید نیز از گیاه کاملیا سیننسیس به دست می آید.
از انواع محبوب چای سفید می توان به بای مودان، شو می و سیلور نیدل اشاره کرد مانند انواع چای مرتبط با آن، همچنین با فواید سلامتی مرتبط است تصور می شود که خطر بیماری قلبی را کاهش می دهد با پیری پوست مبارزه می کند و حتی به کاهش وزن کمک می کند.
چای گیاهی به هر دم کرده گیاهی گفته می شود و هزاران نوع مختلف وجود دارد محبوب ترین دمنوش های گیاهی عبارتند از: نعناع فلفلی، هیبیسکوس، بابونه و زنجبیل دمنوش های گیاهی که برای کمک به هضم غذا و به عنوان کمک به خواب در نظر گرفته می شود برای کاهش التهاب و به عنوان یک آنتی اکسیدان نیز استفاده می شود.
تهیه چای اولانگ از انواع چای چینی شامل یک فرآیند طبیعی اکسیداسیون با اجازه دادن به برگها در زیر نور خورشید قوی است.
این چای در چین، ژاپن و در غرب بسیار محبوب است، به ویژه در انگلستان که در آن شیر به آن اضافه می شود و آن را به عنوان “چای بالا” سرو می کنند.
این میوه سرشار از کافئین و تانن است و طعمی دودی و تا حدودی تلخ دارد که آن را برای سرو با شیرینی ها و شیرینی ها به ویژه در بعد از ظهر مورد علاقه قرار می دهد.
چای ماچا پودری از چای سبز است که از برگ های تازه خشک شده گیاه چای تهیه می شود قرن ها سنگ بنای مراسم چای ژاپنی بوده است اما در سال های اخیر در فرهنگ کافه های غربی رایج شده است.
کافئین بالایی دارد و به دلیل محتوای کلروفیل بالا، طعم کمی گیاهی و رنگ سبز روشن دارد.
چای یربا که با نام یربا میت یا فقط مات شناخته می شود، چایی است که در آمریکای جنوبی مصرف می شود.
از خیساندن برگ و شاخه های یربا مات در آب درست می شود و با نی فلزی سرو می شود می توان آن را گرم یا سرد سرو کرد و مانند چای سیاه حاوی کافئین و محرک است.
چای یربا به اندازه چای های دیگر مفید نیست و برخی مصرف بیش از حد آن را توصیه نمی کنند با این حال، طرفداران یربا ادعا می کنند که می تواند خستگی را تسکین دهد، به کاهش وزن کمک کند، افسردگی را کاهش دهد و به درمان سردرد و شرایط مختلف دیگر کمک کند.
